news every.memo「自慢の食材でいざ勝負!イカ・タコ・エビのおいしい合戦 夏の陣」

7月27日に放送されたnews every.の特集は「自慢の食材でいざ勝負!イカ・タコ・エビのおいしい合戦 夏の陣」でした。炒める・蒸す・揚げると約50種類のエビずくめメニューがいただけるお店に朝取れの生きたイカを使ったイカすメニューが30種類あるお店、そして地ダコの美味料理が人気のお店とエビ・イカ・タコにほれこんだ店主がつくる名物料理で人気のお店をまとめたnews every.memoです。

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海老専家

JR飯田橋駅から徒歩6分の場所にある「海老専家」は海老が自慢の中華料理店です。一般的な中華メニューもありますが、とにかくエビにこだわった豊富なエビ三昧のメニューが人気です。5種類ほどの海老を使用しており炒める・蒸す・揚げると約50種類のエビメニューがそろっています。

一番人気の大海老チリソース(1080円・税込)は揚げたバナメイエビを店オリジナルのチリソースでからめており、甘酸っぱさの後にやってくるスパイシーな辛味と海老のぷりぷりの食感がたまらない一品です。大海老オイスターソース炒め(1080円・税込)は海老の甘味とソースの旨味が相性抜群な一品です。


Photo by ホットペッパーグルメ

大海老黒胡椒葱塩炒め(1296円・税込)は、海老をネギ油でさっと炒めた後、片栗粉でとろみをつけて塩とたっぷりの黒胡椒で仕上げた人気メニューです。コクととろみのある塩ダレがプリプリで甘味のある海老によくからみ黒胡椒のパンチがかなり効いています。海老は甘みが特長のバナメイエビをあえて殻付きで仕入れており、一匹づつ殻をむき背わたをとっています。このようにするのが一番鮮度が良いそうです。


Photo by ホットペッパーグルメ

頭から縦に包丁をいれたオーストラリアタイガーを揚げニンニクなどと蒸し上げた天然タイガー有頭海老ニンニク風蒸し物(980円・税込 ※入荷によってない場合あり)はプリプリとした身とえび味噌のコクのある旨味を楽しめます。

他にも脱皮したての殻がやわらかいブラックタイガーのお腹の部分に衣をつけてカラッと揚げたソフトシェルシュリンプの山椒揚げ(880円・税込 ※入荷によってない場合あり)など様々なメニューがあります。こちらは山椒入りの塩をちょっとつけてまるごといただきます。


Photo by ホットペッパーグルメ

※インターネット予約はこちら
※クーポンはこちら

住所:東京都新宿区津久戸町4-7 OSビル 1F
TEL:050-5869-0608
営業時間:月~土 11:30~14:00, 17:30~22:00(L.O.21:30) 日・祝 17:30~22:00

活イカ料理 割烹 いっか

柏にある「活イカ料理 割烹 いっか」はイカずくめの料理が評判のお店です。店内にはイカが泳ぐ水槽もあり、ケンサキイカ、スルメイカ、ヤリイカ、コウイカ、モンゴウイカ、アオリイカと6種類のイカを味わうことができます。イカは週に数回、北海道や九州などから朝取れたイカが生きたまま届けられお店の水槽に入れられておりその鮮度は抜群です。

活いかのお造り(福井県産スルメイカ)(4104円・税込 ※産地やイカの種類で値段は異なります/天候の状況でない場合あり)は塩をちょっとつけていただくとイカのコリコリとした食感を楽しむことができます。

これまでに様々なイカメニューを考案してきたそうですが、中でもリピーターが多いというメニューがランチメニューのいかのづけ丼定食(1000円・税込 ※小鉢・茶碗蒸し・味噌汁・漬物付き)です。肉厚で甘味のあるコウイカを使っており、3種類のしょう油などで仕上げた甘めの漬けダレがコウイカにほどよくなじみご飯によく合っています。

隠し包丁をいれたスルメイカと野菜の天ぷらがのったランチメニューのいっか天丼定食(1000円・税込 ※小鉢・茶碗蒸し・味噌汁・漬物付き)も人気です。ダシにしょう油とみりんを加えたとろみのある甘じょっぱい餡が揚げて甘味がましたイカの味をより引き立てています。

そしてこれらの人気の二品を同時に味わえる一番人気のメニューがランチメニューのいか天といかづけ定食(1000円・税込 ※茶碗蒸し・味噌汁・漬物付き)です。こちらはイカ天を餡ではなく自家製イカの肝味噌につけていただきます。このイカの肝味噌はさばきたての新鮮なイカの肝に味噌、しょうが、砂糖、しょうゆなどを加えて約1時間煮詰めたもので肝の旨味が凝縮しています。

他にも食べる直前にイカ肝味噌とバターを混ぜていただくいっか風土鍋炊きごはん(2160円・税込 ※イカ肝味噌・バター付き)やイカのすり身や玉ねぎなどで仕上げた餡を刻んだワンタンの皮で包み蒸し上げたいっかシューマイ(2個/734円・税込)などがあります。ふわふわのシューマイはお好みでポン酢をつけていただきます。

食べログ

住所:千葉県柏市柏4丁目11-16 サンリープ柏1F
TEL:04-7168-4800
営業時間:月~土 12:00~13:30, 17:00~23:00(L.O.22:00) 祝日 17:00~23:00(L.O.22:00)
日曜日定休

割烹料理 鴨鶴

横須賀市の鴨居はおいしいタコがとれると評判の場所です。創業45年になる「割烹料理 鴨鶴」は生まれも育ちも鴨居で地ダコのおいしさを誰よりも知っている現在の2代目ご主人がつくる料理がおいしいと評判の週末には行列ができることもある人気のお店です。

たこの刺し身(650円・税込 ※入荷の状況でない時や値段が変わります)は歯ごたえがあり噛めば噛むほど甘味のでるタコのおいしさをストレートに味わえる一品です。

一番人気のメニューがほんのり桜色に色づいたタコがぎっしりと詰まったたこ釜めし(980円・税込 ※味噌汁・お新香付き)です。新鮮なタコを生きたタコをしめて塩をかけた後、店主のおじいちゃんの代から使っっているというタコもみ器で約20分もみその後水で塩抜きします。ぬめりが取れて身がやわらかくなったタコを醤油で薄くあじつけたお湯で15秒ほど湯がいてから、2種類の醤油と昆布ダシを合わせたダシををそそいだお米と一緒に最初は強火で、その後弱火で炊き込んでいます。ダシのうま味とタコのうま味が凝縮した絶品の釜めしです。

お店の裏メニューがたこ焼き(650円・税込 ※入荷の状況でない場合や値段が変わります)です。たこ焼きと言っても青海苔やソースをかけたあのたこ焼きではなく、さっと湯がいたタコ足に塩をふり炭火で焼いた一品で表面はカリッとと香ばしく中はしっとりとしています。こちらはお好みでねり梅をつけていただきます。

食べログ

住所:神奈川県横須賀市鴨居3-6-3
TEL:046-841-0731
営業時間:平日 11:30~14:00, 17:00~21:00 土 11:30~14:00, 17:00~ 21:00 日祝 11:30~14:00, 17:00~21:00
水曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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