王様のブランチmemo「チャーハン好きも歓喜する!厳選3軒、このチャーハンがすごい」

7月14日に放送された王様のブランチでは「チャーハン好きも歓喜する!厳選3軒、このチャーハンがすごい」が紹介されました。チャーハン専門店のチャーハンに人気の鉄板中華店のおこげチャーハン、そしてモダン中華店のふわとろチャーハンをまとめた王様のブランチmemoです。

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チャーハン王

新橋の駅前に1971年に誕生したニュー新橋ビルの地下1階には飲食店を中心に約80店舗が集まっています。その中にある連日満席になる人気のチャーハン専門店が「チャーハン王」です。メニューは九州産の黒毛和牛を使用、具材の仕込みに3日間、秘伝のタレの3つがうまさの秘密だという自慢のチャーハンのセットのみです。

チャー王セット(980円・税込)

1日限定150食のセットメニュー。見た目は意外とシンプルな王道のチャーハンですが食べると香ばしく黒毛和牛のペーストがお米に行き渡っています。黒毛和牛の脂が少ないサガリと福岡県糸島産の野菜を3日かけてペースト状にしており、そのペーストと一緒に卵、かまぼこ、コシヒカリ(特Aランク)を炒めてご飯のひと粒ひと粒に旨味が行き渡らせたらできあがりです。

そのまま食べてもおいしいチャーハンですが味変を楽しむこともできます。 数種類の酢・醤油・ニンニクを合わせた酢醤油の特性タレをかけるとさっぱりした味わいに旨味を感じる韓国産の唐辛子を使用した特性ラー油をかけるとパンチのきいた味わいになります。鶏の旨味を2日間かけて抽出したという旨味が凝縮した鶏スープもチャーハンとの相性抜群です。

チャーハン王

食べログ

住所:東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル B1F
TEL:080-6883-9340
営業時間:月~金 11:00~15:00, 18:00~21:00 土・日・祝 11:00~15:00, 18:00~21:00
※チャーハンが売り切れの場合は早めの閉店あり

鉄板中華 青山シャンウェイ

青山通りから外苑西通りに入り5分ほど歩いたところにある「鉄板中華 青山シャンウェイ」は連日オープンとともに予約客でいっぱいになるなかなか予約の取れない超人気店です。鉄板を使ったオリジナルの中華料理の数々をいただくことができます。

毛沢東スペアリブ(1本/1060円・税込)

ほとんどのお客さんが1人1本オーダーするという名物料理。辛さが特徴だという中国の湖南料理をアレンジしたもので、この料理のために特注した豚バラ肉を丁寧に揚げて唐辛子・ニンニク・エビなど8種類のスパイスをからめたスパイシーな一品です。常連のお客さんは残ったこのスパイスをお持ち帰りするそうです。

高山烏龍炒飯(910円・税込)

お店のもうひとつの名物料理であるウーロン茶葉を混ぜたごはんと薄めたウーロン茶、そして高級食材の金針菜を炒めたウーロン茶のチャーハン。台湾の高級ウーロン茶を使用しており、炒めたチャーハンにはおこげがのせられています。食べるとお茶の良い香りが口の中に広がるさっぱりとした味付けのチャーハンで中華料理のシメとして人気があります。このチャーハンはディナータイムにのみ食べることができます。

鉄板中華 青山シャンウェイ

食べログ

住所:東京都渋谷区神宮前3-7-5 大鉄ビル2F
TEL:03-3475-3425
営業時間:11:30~14:00, 18:00~23:00(L.O.22:30)
日曜日定休

CINA New Modern Chinese

グルメ激戦区の恵比寿にある「CINA New Modern Chinese」は都内に15店舗ほどある人気焼肉店を手がけているうしごろグループ初の中華店です。フレンチ、イタリアン、和食の技法を取り入れた中華料理をいただくことができ、食べログの評価もほぼ4.0の3.97と評価の高いお店です。

厳選赤身の極太チンジャオロース(3020円・税込)

焼肉うしごろで使用する高級部位を使用したチンジャオロース。

濃厚卵の蟹玉チャーハン(1940円・税込)

ディナーメニューのチャーハン。ネギ、生姜、卵で炒めた炒飯に地鶏のスープをいれてしっとりとさせ、その上に徳島県のブランド卵あわそだち、ズワイガニ、タラバガニからつくった蟹玉がのせられています。あわそだちの濃厚な黄身を足した黄身の多めの蟹玉は10秒ほど火を通してチャーハンの上にのせており、カニの風味と卵のふわっとした食感を味わえる贅沢なふわとろチャーハンです。

CINA New Modern Chinese

食べログ ※こちらからインターネット予約可

住所:東京都渋谷区恵比寿南1-17-17 TimeZoneテラスビル 2F
TEL:050-5592-7609
営業時間:月~金 11:30~15:00(L.O.14:00), 17:30~24:00(L.O.23:00)土・日・祝 11:30~15:00(L.O.14:30), 17:30~24:00(L.O.23:00)

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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