news every.memo「二人三脚で頑張る!おしどり夫婦の繁盛店」

6月22日に放送されたnews every.の特集は「二人三脚で頑張る!おしどり夫婦の繁盛店」でした。週末には行列のできる人気のパン屋さんに開店前から行列ができるしょうゆラーメンが人気のお店、そして地元で評判の下町の洋食店と夫婦で力を合わせて頑張っているお店3軒をまとめたnews every.memoです。

スポンサーリンク

boulangerie onni(ブーランジェリーオンニ)

横浜市の上大岡駅から歩いて10分ほどの場所にある「boulangerie onni」はかわいらしい外観で店内は木のぬくもりを感じさせてくれるパン屋さんです。ご主人がパンを作り、奥さんが陳列や接客を担当しているこちらのお店ではお総菜パンからフルーツをあしらったパンまで約80種類のパンが販売されています。焼きたてのパンも多くあり、週末には行列のできる人気のパン屋さんです。

お客さんのお目当てのパンのひとつが季節の食材を使ったものです。鎌倉野菜のフォカッチャ(250円 ※仕入れによって内容が変わります)は黒丸ダイコンや渦巻きビーツ、もものすけ(カブ)など6種類の旬の野菜がたっぷりと使われています。瑞々しくてシャキシャキとした食感の野菜と生地がモチモチのフォカッチャの相性は抜群です。

揚げたてのカレーパン(250円)も人気の一品です。合いびき肉、角切りベーコン、タマネギ、マッシュルームと具材たっぷりのカレーは20種類以上のスパイスを加えて一晩寝かせてから生地の中に入れています。粗目のパン粉をつけてじっくりと揚げたカレーパンは外はカリカリ、中にはスパイスのきいたカレーがたっぷりとはいっています。

boulangerie onni

食べログ

住所:神奈川県横浜市港南区上大岡西3-10-1
TEL: 045-367-8501
営業時間:8:00~18:00
日曜日定休

生粋 花のれん

茗荷谷駅から5分ほどの場所にある「生粋 花のれん」は開店前から行列のできる地元で人気のラーメン店です。厨房では阿吽の呼吸でご夫婦が働いており、ご主人がスープ、奥さんが麺を担当しています。

お店の人気メニューが旨み鶏だし 特製 醤油ラーメン(1050円)です。比内地鶏、黒さつま鶏、青森シャモロックと3種類の地鶏からとったスープにはうま味が強くて鶏とも相性が良いというドライトマトを加えて凝縮したうま味をプラスしています。7時間じっくりと火をいれて丁寧にこしたら黄金色の地鶏スープのできあがりです。そこに合わせるしょうゆダレは香川県産や郡馬県産など3種類のしょうゆをブレンド、麺は国産小麦を使った特注の細麺を使っています。麺はモチモチでこしがあり、スープはしょうゆのキレとコクがあって濃厚ですが後味はかなりさっぱりとしています。

また、奥さんのアイディアで手作りの自家製クレームブリュレ(200円)を夜のみ数量限定で提供しています。ブランド卵の那須御養卵、てんさい糖、生クリーム、牛乳、バニラビーンズを混ぜ合わせて蒸しあげ、仕上げにキャラメリーゼした一品で濃厚で滑らかな口当たり、リッチな味わいになっています。このような奥さんのアイディアもありお店には女性客も多いそうです。

食べログ

住所:東京都文京区大塚3-5-4 茗荷谷ハイツ 1F
TEL: 03-5981-5592
営業時間:月・火・水・金・土 11:30~15:00, 17:00〜21:00(L.O.20:50)日・祝 11:30~15:00, 17:00〜20:00(L.O.19:50)
木曜日定休

木村洋食店

浅草の表通りから一本入ったところにある「木村洋食店」は本格的な洋食がお手軽にいただけると地元で人気のお店です。ご主人が厨房、奥さんがホールを担当しています。

こちらで人気の一品がこだわりのデミグラスソースがたっぷりとかけられたハンバーグステーキ(1000円 ※ランチ価格/ご飯・みそ汁・小鉢・ピクルス付)です。肉汁があふれでるパティは180グラムと食べ応えもあります。自慢のデミグラスソースはご主人が手間ひまかけて作っています。まずは、牛スジ、牛ゲンコツ、タマネギ、ニンジン、セロリを1週間かけてじっくりと煮込みダシをとります。そこに自家製のブラウンルウを加えて煮詰めて半分になったら水を加えを繰り返しながらさらに1週間煮詰めてうま味を凝縮します。最後に鍋の1/3になったら仕上げのバターを入れてなじませ丁寧にこしたらやっとデミグラスソースのできあがりです。少しほろ苦くて濃厚なデミグラスソースはお肉の甘みとうま身によく合います。

食べログ

住所:東京都台東区西浅草2-9-5
TEL: 03-6231-7969
営業時間:11:30~14:00,18:00~22:00
水曜日定休

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
スポンサーリンク
話題のグルメ
スポンサーリンク
memoruをフォローする
memoruのいろは

コメント

タイトルとURLをコピーしました