news every.memo「発掘!おいしい銀座探検、ディープな地下の人気店」

6月8日に放送されたnews every.は「発掘!おいしい銀座探検、ディープな地下の人気店」でした。おいしいものが集まる銀座には足元の地下にも魅力的なお店が隠れています。銀座7丁目からは魚料理が評判の和食店と週2日だけ週替わりランチを提供している隠れ家的フレンチレストラン、そして8丁目からはメーンのおかず2品が選べてお値段850円とお得で人気の日替わりランチが食べられるお店をまとめたnews every.memoです。

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銀座九丁目

銀座8丁目にある銀座ナイン2号店の地下にはたくさんの飲食店が立ち並んでいます。その中の一軒「銀座九丁目」は赤提灯が入口にぶらさがる昭和26年創業のおでんの人気店です。ランチタイムの人気がいろいろ選べるお得なランチです。日替わり定食はおでんやお刺し身など6種類の中から2つのおかずを選ぶことができます。この日のラインナップはおでん、鮪中落ち、豚ロース唐揚げ、鶏モモ肉と青唐辛子の醤油炒め、牛肉とじゃが芋辛口ビーフカレーシチュー、牛の辛味噌煮の6種類。定番人気の組み合わせだというのがおでんと牛の辛味噌煮です。3種類のおでんに牛の辛味噌煮、ご飯、みそ汁、お新香が付いて850円(税込)です。うま味たっぷりのピリ辛の牛の辛味噌煮はご飯がすすみます。ちなみにご飯のおかわりは自由です。

ダシがしみた看板のおでんは関東炊きでもなく関西の京風の薄いおでんでもないオールラウンドのどんな人の口にも合う味を目指しているそうです。おでん一筋46年の二代目店主のおでん作りはつゆ作りから始まります。長年つぎ足しているおでんだしに水や醤油と日高昆布を入れて30分ほど煮込みコクのあるつゆを作ります。おでんダネは30種類以上あります。イワシのつみれはとろろ芋、みそ、卵に朝築地で仕入れたイワシを加えて丁寧に練り上げて下茹でしておりふわふわな食感を楽しむことができます。大根は下煮することでできあがりのコクがぜんぜん違うそうです。名物メニューの牛すじ(1本)300円(税抜)はやわらかくて脂の甘みを感じる絶品です。

食べログ

住所:東京都中央区銀座8-7 銀座ナイン2号館 B1F
TEL: 03-3572-1938
営業時間:月・火・木・金 11:30~13:30, 17:00~23:00(L.O.22:00)水 17:00~23:00(L.O.22:00)土 17:00~21:30(L.O.21:00)
日曜・祝日休み

日本料理 双寿

銀座7丁目の中央通りの1本裏のすずらん通りにある「日本料理 双寿」は夜は高級店ですが、ランチに限りお得な値段で食べられる日本料理店です。魚にこだわったランチがお手頃価格でいただけると評判です。2007年にオープンしたこちらのお店は兄弟二人で経営しています。夜のコースは6000円(税込)からとやや値が張りますが、お店の魚のおいしさを知ってもらおうとお手頃な値段で日替わりのランチを提供し始めたそうです。

この日用意されていたのは脂ののったブリの切り身がたっぷりとのったブリの柚子胡椒丼定食(1200円・税込)や築地で仕入れた伊豆の金目鯛を甘辛に煮付けた金目鯛の煮付け定食(1100円・税込)などですが、中でも人気だったのが福岡直送のブリの塩焼きと同じく福岡直送のアジの造りとメーンが2品の日替わり特別御膳(1300円・税込 ※ご飯、みそ汁、小鉢、香の物、デザート付き)です。
その日最高の魚を提供できるようにとメニューはランチ開始の1時間半前に信頼する取引先が産地から直送する魚を見て調理法を考えてから決めているそうです。

お魚が評判のお店ですが週1回水曜日だけのオンリーワンメニューもあります。それが蓋を開けた瞬間マイタケの香りが香る特選 親子丼(1300円・税込 ※みそ汁・小鉢・香の物・デザート付き)です。魚以外でも最高のメニューをと食材にこだわっており鶏肉は島根県産の地鶏「山王軍鶏」、そして島根県産マイタケをふんだんに使っており、島根県産の平飼い有精卵で閉じた自慢の一杯です。弾力のある鶏肉、シャキシャキの玉ねぎとみずみずしいマイタケがやさしい卵で包まれています。

日本料理 双寿

食べログ

住所:東京都中央区銀座7-8-19 喜多ビル B1F
TEL:03-5537-2133
営業時間:月~金 11:30~14:00, 17:30~23:00(L.O.22:00)土 11:30~14:00
※夜は完全予約制
日曜・祝日休み

佛蘭西料理 銀座 誠

銀座7丁目、GINZA SIXに沿う交詢社通りから路地を少しはいった地下にあるのが2015年にオープンした「銀座 誠」です。店主はフレンチの名店「アピシウス」で腕を磨き、ソース作りの責任者まで務めた方で普段は夜のみの営業で桑名産ハマグリとカブのクリーム キャビア添え(2900円・税込)や自家製豚のタンの塩漬けハムのテリーヌ(1800円・税込)など絶品フレンチをいただくことができます。

こちらのお店では週2日、水曜と木曜だけ手のこんだランチをお手頃価格でいただくことができます。週替わりランチ(2000円・税込)にはメーンにサラダ、パン、コーヒー、デザートがセットになっています。メーン料理はフランスの田舎料理が多いのですが当たるとラッキーと評判なのが特製ロールキャベツです。お肉がぎっしりと詰まったロールキャベツは一口噛むと肉のうま味、野菜のうま味を口いっぱいに感じます。このロールキャベツは実は完成までに3日もかかっているそうです。最初に蝦夷鹿肉、和牛、豚肉、レンコン・キャベツのソテーに味にコクが出るという刻んだ豚足を加えてガラムマサラなどで味付けをします。それを茹でたキャベツでくるみブイヨン、トマト、ヨーグルトなどで仕上げたスープで2時間煮込んでいます。その後、2日間冷蔵庫で寝かせてから注文がはいると少し煮込み特製ソースをかけて提供しています。マスタードソースをつけて味変をしたり、ソースにバタピーマンライスを合わせてリゾット風に楽しんだりもできるロールキャベツです。

お店の名物料理が店主がアピシウス時代に師匠から学んだホロホロ鳥のパイ包み焼き(3300円・税込)です。サクサクの香ばしいパイの中にはお肉がぎっしりと詰まっており鳥のうま味だけではない深いうま味を味わえる一品です。

銀座 誠

食べログ

住所:東京都中央区銀座7-6-4 銀座HITビル B1F
TEL: 03-6228-5309
営業時間:平日 18:00~23:00 土 18:00~21:30
水曜・木曜のみランチ営業あり
日曜・祝日休み

※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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