news every.気になるSPmemo キャイ~ンの天野さんのオキニめし

news every.3月19日~23日の気になる!はSP版で有名人がはまる絶品料理でした。第4回目となる3月22日はキャイ~ンの天野さんのオキニめしです。世界一のピザ職人がつくる裏メニューやホルモン店のうどん、有名小籠包店のふわふわ食感のたまご料理をまとめたnews every.気になるSPmemoです。

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ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ

中目黒にあるイタリアンレストラン「ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ」のシェフ山本さんは世界中のピザ職人が技術などを競う世界選手権で2連覇をした実力の持ち主です。そのピザの味に惚れ込んだ天野さんは月に1度はお店を訪れているそうです。マルゲリータ(ディナー/1650円・税込・ランチ/1000円・税込)は生地の材料やトマト、チーズなどをイタリアから取り寄せて作られています。トマトの味が濃くチーズとの相性も抜群の絶品ピザです。


Photo by 食べログ

そしてこのお店の天野さんのオキニめしがメニューにはのっていない裏メニューのインクロスタ・ダ・イーサ(2900円・税込)です。ピザ生地の中にはハマグリをつかった海鮮パスタが包み込まれています。このように生地に包み込むことにより海鮮のうま味が中に閉じ込められ、その味がしみた生地はしっとりとして風味も良くなるそうです。このメニューはパーティなどで出す特別なメニューなので食べるためには予約が必要です。その日の仕入れ状況により具材や値段は異なるそうです。


Photo by 食べログ

住所:東京都目黒区青葉台1-28-9
TEL: 03-5768-3739
営業時間:11:30~14:00, 17:30~22:45(L.O.21:45)
月曜日定休、ほかに不定休あり

焼肉ホルモン龍の巣 新宿3丁目店

天野さんが最近はまっているというホルモン店「焼肉ホルモン龍の巣」の名物がかすうどん(700円・税込)です。とろろ昆布と脂かすの入った関西風のうどんです。脂かすは細かく刻んだホルモンの脂なのですが、このお店は食肉の卸業者が運営しており新鮮なホルモンをつかったクセが少ない上質な脂かすが手に入ります。このカリカリの脂かすがスープにしみてしっとりとするのがまたたまらなくおいしく天野さんははまってしまったそうです。


Photo by 食べログ

※インターネット予約は こちら

住所:東京都新宿区新宿3-9-3 1F
TEL: 050-5590-7865
営業時間:17:00~翌8:00(L.O.翌7:30)

京鼎樓 HANARE店

恵比寿にあるおいしい小籠包を食べられるお店が台湾では行列のできる大人気の「京鼎樓」です。HANARE店では蟹肉小籠包(6個/1490円・税込  ※別途サービス料)、茶葉を使った変わり種の烏龍茶風味小籠包(6個/1134円・税込 ※別途サービス料)などのほか、フカヒレや伊勢海老などの高級食材をつかった料理も楽しむことができます。


小籠包三種盛り Photo by 食べログ

このお店の天野さんのオキニめしがズワイガニと卵の中華炒めであるズワイ蟹入り卵白炒め卵黄ソース(1156円・税込 ※別途サービス料)です。塩やミルクなどを加えた卵白を手でといていくことによりまんべんなく味をいきわたらせてから、低温の油で絶妙に温度調整をしながら卵が糸状になるようにかき混ぜてつくられています。その食感はふわふわ、天野さんはご飯の上にのせて食べるのがお気に入りなんだそうです。(小ライス162円・税込 ※別途サービス料)あまりにも気に入ったので調理場を見せてもらい家でも作ってみたそうですが、お店のようにはふわふわにならなかったというプロの技の詰まった一品です。


Photo by 食べログ

※インターネット予約は こちら

住所:東京都渋谷区恵比寿4-3-1 クイズ恵比寿 1F
TEL: 050-5890-4334
営業時間:月〜金 11:30〜15:00(L.O.14:30)17:30〜24:00(L.O.23:00)土 11:30〜15:00(L.O.14:30)17:00〜24:00(L.O.23:00)
日・祝 11:30〜15:30(L.O.15:00)17:00〜23:00(L.O.22:30)

まとめ

今回はイタリアン・お肉・中華とバラエティに富んでいて全部おいしそうでした。中でもパイ生地に包まれた海鮮パスタとふわふわの卵白炒めはとても気になりました。皆さんも気になるお店がありましたらぜひ食べに行ってみてくださいね。

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