news every.memo 「母ちゃんが支えて半世紀、家族で営む繁盛店~人気メニューは意外な一品~」

3月14日に放送されたnews every.の特集は「母ちゃんが支えて半世紀、家族で営む繁盛店~人気メニューは意外な一品~」でした。なんとメニューの数は200種類以上、人気メニューはとんかつミックス定食というお蕎麦屋さんとカツ丼が人気メニューの70年続く町中華という家族経営の2軒のお店をまとめたnews every.memoです。

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大岡山 やぶそば

大田区の大岡山駅から歩いて5分の場所にある「大岡山 やぶそば」は創業64年、長年地元の人に愛されているお蕎麦屋さんです。ランチ時には常連のお客さんや学生さんなどでいつもにぎわっています。看板メニューは三代目店主のお父さん、先代の店主が毎日打っているお蕎麦です。北海道産のそば粉2種類をブレンドしており香りと喉越しの良い二八蕎麦になっています。

実はこのお蕎麦屋さん、メニューの数が230~240種類もあります。おそばやうどんを始め、ラーメン、カレー、丼、定食に中華とそのバラエティの豊かさはファミレス並みです。数あるメニューの中で50年前からの大人気メニューがとんかつミックス定食(800円・税込)です。メーンは国産黒豚のカツですが他にも焼肉に目玉焼き、ウインナー、野菜炒め、生野菜と盛りだくさんの一皿になっています。とんかつはやわらかくてジューシーな本格派です。


Photo by 食べログ

お蕎麦以外の200種類近くの料理を一人で調理しているのが店主のお母さんです。食材や調理に手は抜かず、できる限り温かくておいしい料理をお客さんに提供することを心がけており作り置きはしないですべて注文が入ってから調理しています。お客さんのリクエストに応えているうちにどんどんメニューの数が増えてしまったそうです。数多くのメニューを調理するお母さんを絶妙なコンビネーションでサポートしているのが息子さんです。


こちらは日替わりB(730円) Photo by 食べログ

この母息子コラボによる週に一度、木曜日の目玉メニューが魚料理です。水曜日がお休みの息子さんが釣りに行った魚をお母さんが調理すりものでこの日はカワハギの煮付け定食(800円・税込)でした。時期によって魚と調理法はかわり、魚が釣れなかった場合には行われないスペシャルなお魚Dayです。

住所:東京都大田区北千束3丁目21-8
TEL: 03-3729-8345
営業時間:11:00~21:30
金曜日定休

中華料理店 登喜和

西新宿駅から徒歩5分の場所にある「登喜和」は創業70年になる町の中華屋さんです。ランチタイムには行列のできるこちらのお店では醤油ベースの素朴な味わいが評判のラーメン(600円・税込)や町中華の王道である具沢山のチャーハン(700円・税込)などどこか懐かしいほっとする味の中華料理をいただくことができます。


Photo by 食べログ


具沢山の五目ワンタン麺 Photo by 食べログ

しかし、こちらのお店の多くの人が注文する大人気メニューはこれらの中華料理ではなく実はカツ丼(750円・税込)です。肉厚のロース肉をサクッと揚げたカツに醤油、かつお節、砂糖、みりんなどでつくった少し甘めの味付けの自家製だしをたっぷりとしみこませてからたっぷりの卵でとじた汁だくのカツ丼は1日約30食は出るそうです。現在は2代目店主と奥さん、そして娘さんのサポートでお店の経営をしていますが、このカツ丼は当時は大衆食堂だったという70年前の先代の時から提供していたもので今でもレシピは変えることなく先代の味を引き継いでいます。


Photo by 食べログ

住所:東京都新宿区西新宿6-26-9
TEL: 03-3348-5550
営業時間:11:00~15:00, 17:30~20:30
日曜・祝日休み

まとめ

家族経営のお店はどこか温かい雰囲気があっていいですね。どちらのお店もお母さんのパワーと優しさを感じます。大岡山のやぶそばはお蕎麦以外にあれだけ多くのメニューがあれば多くの人がお蕎麦以外のものを注文してしまうのも納得です。皆さんもお母さんの愛情たっぷりのご飯食べに行ってみてはいかがでしょうか。

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