嵐にしやがれmemo 2018年最新ラーメンデスマッチに登場したラーメン店 5店

2月24日に放送された「嵐にしやがれ」は山崎賢人さんをゲストに迎えての「2018年最新ラーメンデスマッチ」でした。国民食とも言えるラーメン、数あるラーメン店の中から今回紹介された「ミシュランガイド2年連続掲載の一杯」「大行列ができる銀座の塩ラーメン」「腹ペコ男子に絶大なる人気のガッツリ系ラーメン」「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー新人賞獲得のつけ麺」「おふくろの味と評判のみそらぁめん」の5店をまとめた嵐にしやがれmemoです。

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自家製麺 伊藤

カウンター8席の小さなお店ながら一日に300杯のラーメンがでるという人気のお店が赤羽にある「伊藤」です。銀座店はミシュランガイドに2年連続で掲載されています。こちらのお店の至福の一杯が具はネギだけという超シンプルな中華そば(小)(600円・税込)です。スープはイワシの煮干しからダシをとっています。いろいろと試した結果一番おいしかったという千葉県九十九里産のものをつかっており身がしまっていて味が濃く、ダシが強いのが特徴です。イワシの煮干しをじっくりと3時間沸騰させないように煮込み、さらに煮干しを追加して合計で5時間煮込んでいます。このように煮干しを追加することで味に深みがでるそうです。このダシに合わせているしょうゆダレは開店以来8年間つぎ足しているもので麺は産地は企業秘密とのことですが香り高い小麦粉を使用した自家製麺です。シンプルでありながらも煮干しのおいしさがガツンとくる一杯です。


Photo by 食べログ

住所:東京都北区赤羽1-2-4
TEL: 03-3598-2992
営業時間:平日 11:00〜24:00 土 11:00〜16:00,17:00~23:00 日・祝 11:00~21:00
不定休

麺処 銀笹

高級料亭出身で和食の経験が長い店主のつくる和のテイストの絶品塩ラーメンを求めて大行列ができる人気のお店が「銀笹」です。銀笹塩ラーメン(850円・税込)のスープは厳選した日高昆布、鰹、煮干しからとった魚介系に鶏ガラ・とんこつを合わせたWスープです。特にこだわっているという塩は赤穂産と讃岐産をブレンドしたものを煮込む前にさらさらになるまで焼くことによりまろやかにしています。そこにしいたけなどのダシを合わせて至極の塩ダレをつくりあげています。麺はスープによく辛み、のど越し抜群の中細ちぢれ麵、香ばしいチャーシューがトッピングされています。また、ラーメンと一緒に鯛飯(350円・税込)も人気があります。鯛飯にラーメンのスープをかけて食べると絶品で最後までスープをおいしくいただくことができます。こちらのお店ではお客さんのことを考えて相席にはしないようにしているそうです。


Photo by 食べログ

住所:東京都中央区銀座8-15-2 藤ビル1F
TEL: 03-3543-0280
営業時間:11:30~15:00
日曜・祝日休み

肉玉そば おとど

千葉県の北松戸にある「肉玉そば おとど」はガッツリ系ラーメンの食べられる男性に人気のお店です。三獣スープという牛・豚・鶏をつかったスープに牛骨を加えることで甘みを足しています。スープに合わせるしょうゆダレは自家製、麺は弾力を増す為に粉末のタピオカをブレンドしている歯ごたえのあるオリジナルの中太平打ち麵です。トッピングされているお肉は千葉県産のホエー豚に自家製のしょうゆダレやニンニクなどを加えて強火で炒めています。最後につかんでも割れない高級卵をのせて肉玉そば(780円・税込 ※店舗により値段が異なる)のできあがりです。


Photo by 食べログ

住所:千葉県松戸市上本郷901 鈴木ビル1F
TEL: 047-360-5858
営業時間:火~土 11:30~翌1:00 日・祝日 11:30~24:00 ※スープ売り切れ次第終了
月曜日定休(祝日の場合は営業、翌日休み)

中華蕎麦 時雨

昨年4月にオープンした横浜の「中華蕎麦 時雨」ではラーメン界で最も権威があるという東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーで新人賞を獲得したつけ麺をいただくことができます。ラーメンのダシは食鳥の女王と呼ばれるキジの仲間であるホロホロ鳥の丸鳥からとっています。ヨーロッパなどでは人気が高くフレンチにもよくつかわれているというホロホロ鳥を試してみたところ今までに食べたことのない味わいでラーメンに使うことに決めたそうです。麺は国産最高級クラスの小麦粉ハルユタカを使っています。噛んだ後の余韻や鼻から抜ける香りといった風味や香りすべてが他の小麦粉とは全然違い、特にうま味の違いは格別なんだそうです。ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦は900円(税込)です。


Photo by 食べログ

住所:神奈川県横浜市中区不老町2-10-5 三陣ビル 1F
TEL: 045-264-4809
営業時間:平日 11:00〜14:00,18:00〜21:00 日・祝 11:00〜14:00 ※スープがなくなり次第終了
日曜日定休

らぁめん 一福

渋谷区の初台にある「一福」はミシュランガイドにも掲載された大人気のお店です。おふくろの味と評判の味噌らぁめん(730円・税込)のこだわりはもちろん味噌です。4種類の信州みそと長崎産の麦みそという5種類の味噌を入れることで味に深みをだしています。ダシは鶏ガラ、とんこつ、野菜からとっており、仕上がりをよりまろやかにするために煮干しや鰹節などから取った和風だしを追加した後でブレンドした味噌と合わせています。麺は中太ちぢれ麵、スープを楽しめるようにとあえて風味を主張していない麺を使用しているそうです。


Photo by 食べログ

住所:東京都渋谷区本町2-17-14 小泉ビル 1F
TEL:03-5388-9333
営業時間:火~日 11:30~14:30
月曜日定休(祝日の場合は営業、翌日休み)毎月第二・第四週目の月・火曜休み

まとめ

どのお店のラーメンもとてもおいしそうでしたね。皆さんも気になるお店がありましたらぜひ食べに行ってみてくださいね。

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