news every.memo「お米が主役のおいしい店」銀シャリ. カフェ/土鍋ごはん 米三/ONIGRI ICHIGO

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※写真はイメージです

2018年1月16日に放送されたnews every.の特集は、「おかずと相性抜群!お米が主役のおいしい店」でした。釜めし、土鍋ご飯、そしておにぎりとどれもそれぞれのお店のお米へのこだわりがたっぷりのおいしいご飯の食べられるお店が紹介されました。

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【閉店】銀シャリ. カフェ

銀シャリ. カフェは、文京区の千石にあるお米への愛とこだわりがたっぷりの店主がつくる釜めしのお店。お米は新潟県南魚沼産栃窪のコシヒカリを使用。なんとご主人はこのお米を見つけるまでに38か所ものお米を食べ歩いたそう。もっちり感と甘みが釜めしとの相性抜群というそのお米に惚れ込み、今では農家の田んぼを借りて自ら田植えや稲刈りを手伝っています。ダシはカツオとコンブ、そして企業秘密のあるものでとっておりコクのある味わい。また、ご飯を炊くときに使っているのが秘密の蓋。何だかは秘密なのでわからないのですがどうやら一般家庭にもよくあるもので、これを蓋にすると繊細に火加減を調整することができ完璧に炊き上げることができるのだとか・・。

 

紹介されたメニュー
  • 五目海鮮釜めしセット 1670円・税込 ※ランチ料金
    ランチの一番人気メニュー。イクラ・カニ・エビ・ホタテ・アサリなど海の幸がたっぷり、そしてダシの効いたご飯はふっくらと炊きあがっており、おこげもたまりません。
  • 蛸の釜めしセット 1450円・税込 ※ランチ料金
    ダシの旨みにタコの味が加わり風味抜群!
  • あさりバター釜めしセット 1450円・税込 ※ランチ料金
    アサリの旨みにバターが加わり和なんだけどちょっと洋風な味わい。
  • 銀シャリプリン 430円・税込
    コシヒカリの米粉でつくるプリン。
店舗情報
住所東京都文京区千石4-39-9 大友ビル1F
TEL0
営業時間11:00~22:00(L.O.21:30)※羽釜がなくなり次第終了
定休日月曜
食べログ

土鍋ごはん 米三

土鍋ごはん 米三は、神奈川県横浜市、地下鉄センター北駅前のビルにあるお店。土鍋で炊いた美味しいご飯と相性抜群のおいしいおかずが評判でランチ時にはいつも大盛況の人気店!お店の主役は、やはり土鍋で炊くこだわりのご飯。火をとおすと中のお米が対流しやすい丸い形をした三重県の萬古焼の土鍋で炊くことによりふっくらでモチモチの炊きあがり。ランチには、大粒でやさしい甘みが特徴の茨城県産一番星を使っており、品質を保つために全部玄米で仕入れて使用する分だけを毎日自家製米している。また、お米は精米すると一番初めに触れたお水「一番水」をもっとも吸収するので洗米するときの一番水は軟水のミネラルウォーターを使用。そしてその後、ミネラルウォーターに浸したお米を冷蔵庫で6時間以上寝かせたてから炊き上げているランチではご飯のおかわりが1杯まで無料。そのご飯のおいしさから普段はおかわりをしないような女性まで多くの人がご飯のおかわりをするそう!

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紹介されたメニュー
  • 鮭ハラス炙り定食 1300円・税込 ※ランチメニュー/ドリンク付き
    脂がたっぷりとのった鮭の身はシンプルに塩焼きになっておりご飯がすすむこと間違いなし!
  • 豚の生姜焼き 1404円・税込 ※ディナーメニュー
    国産豚の肩ロースを自家製のタレをからめて焼いた生姜焼き。濃厚な甘辛いタレがご飯との相性バッチリでこちらもご飯を食べる箸が止まらなくなる一品。
  • 土鍋ご飯 1026円・税込 ※ディナーメニュー
    ゆめぴりか・コシヒカリ・一番星・森のくまさん・ミルキークイーン・ササニシキの6種類から選んだお米を1人前ずつ土鍋で炊飯して提供。まさに炊き立てホカホカの絶品ご飯!
店舗情報
住所神奈川県横浜市都築区中川中央1-1-5 Yotsubako7F 地図
TEL045-912-3353
営業時間月~金 11:00~14:30 (L.O.14:00) 17:00~22:00 (L.O.21:00)
土・日・祝 11:00~15:30 (L.O.15:00) 17:00~22:00 (L.O.21:00)
定休日
食べログ

【閉店】ONIGRI ICHIGO

ONIGRI ICHIGOは、代官山駅から歩いて5分ほどの場所にある農家直営の手づくりおにぎり専門店。注文してから握ってくれるのでできたてほかほかをいただくことができます。おにぎりの種類は随時11~13種類ほど!お米は農家が本業という自社で作っている秋田県産あきたこまちを使用。もっちりとした食感と甘さがおにぎりに適しているそう。農家にしかできないおにぎりをつくりたいとの思いから稲を刈りとると同時に内蔵されたセンサーで米に含まれるタンパク質を計測することのできる最新式の稲刈り機を導入。お米はタンパク質が6.5%以上だと食感がかたくなる傾向があり、おにぎり用は6%に近いものを厳選。また、筒状の網で米の大きさを選別できる機械を使うことにより、あまり出回ることのない粒の大きいあきたこまちのみをおにぎり用に使っている。見た目ではわからないわずかな大きさの違いなのですが、炊きあがったときのしっかりとした食べ応えは格段にUPするそう。

 

紹介されたメニュー
  • 塩むすび 108円・税込
    お米そのものの味をもっとも味わうことができる秋田県男鹿半島産の塩をたっぷりかけただけのシンプルな塩むすび。
  • 梅 183円・税込
    柔らかな食感と香りが魅力の和歌山県産の南高梅の梅干しのはいったおにぎり。
  • 高菜チャーシュー 216円・税込
    こってり好きには嬉しい濃厚な味とご飯の甘さがマッチしたおにぎり。
  • ねぎ味噌 216円・税込
    秋田みそ・ネギ・カツオブシ・絶対に秘密という隠し味でつくったねぎ味噌のおにぎり。
店舗情報
住所東京都渋谷区恵比寿西2丁目14-10 トゥワォン代官山1-B
TEL
営業時間月、水〜土 9:00〜19:00  日 9:00〜18:00
定休日火曜
食べログ
※本記事内の情報は、作成時の情報になります。現在の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
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